Tacos de gambas con aguacate

por Inés del Arenal

Ingredientes

  • Harina de maíz

  • Canónigos

  • Aguacate

  • Queso fresco batido 0%

  • Gambas peladas

  • Cebolla roja

  • Granada

  • Zumo de limón

  • Ajo en polvo

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Metodología

Tacos de maíz
1. Templar 300ml de agua y mezclar con 275g de harina de maíz.
2. Amasar bien hasta que sea una masa homogénea. A partir de este punto, mantener la masa siempre cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque.
3. Dividir en bolas – del tamaño de una bola de golf, aproximadamente-.
4. Amasar las bolas por separado para formar tortillas redondas y finitas.
5. Dorar las tortillas en una sartén, engrasada con un poco de aceite de oliva.
Relleno
1. Pelar una cebolla roja, cortar en juliana y hornear a 170 ºC. Cuando esté empezando a dorarse, añadir zumo de limón, pimienta y sal y dejar que se termine de cocinar.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar las gambas a fuego fuerte. Cuando estén cogiendo color, sazonar con ajo en polvo.
3. Por otro lado, cortar los canónigos limpios y aliñar también con zumo de limón.
4. Cortar el aguacate en láminas finas y sacar los granos de la granada.
5. Por último, colocar dos cucharadas de queso fresco batido, añadir un poco de ajo en polvo, pimienta, sal y zumo de limón y batir bien.
6. Montar los tacos, añadiendo todos los toppings al gusto.

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