Banana bread con mermelada de arándanos y queso cottage

por Inés del Arenal

Ingredientes

  • 60g harina de avena

  • 40g harina de almendra

  • 3 plátanos muy maduros

  • 10 almendras peladas crudas

  • 2 claras

  • 1 huevo entero

  • 1 puñado de arándanos

  • 2 quesos cottage 0%

  • 2 cucharaditas de leche de almendra

  • 1 cucharadita de semillas de chía

  • 1 cucharadita de canela

  • 1 cucharadita de bicarbonato

  • 1/2 cucharadita de levadura

Bioterra, harina de almendra española ecológica, bolsa 500g
11 Opiniones
Bioterra, harina de almendra española ecológica, bolsa 500g
  • Vegano
  • Sin gluten
  • Producto de España
  • Natural
  • Bio
11,50 €
SEMILLAS DE CHIA BIO 500 gr
SEMILLAS DE CHIA BIO 500 gr
  • Producto ecológico
4,46 €
Alpro Central Lechera Asturiana Bebida de Almendra Sin Azúcar - Paquete de 8 x...
27 Opiniones
Alpro Central Lechera Asturiana Bebida de Almendra Sin Azúcar - Paquete de 8 x...
  • Leche de almendras UHT enriquecida con calcio y vitaminas (D,E,B2,B12)
  • Sabor suave a almendras tostadas
  • Enriquecida con calcio y vitaminas (D,E,B2 y B12)
15,60 €

Metodología

Banana bread
Mezclar en una trituradora las harinas, las claras y el huevo, la leche de almendra, la canela, la levadura y el bicarbonato.
Por otro lado, dividir el plátano restante en dos mitades. Cortar una de ellas en rodajas y la otra en dado pequeños.
Cortar también las almendras enteras en trozos irregulares con un cuchillo.
Añadir los trozos de almendra y los dados de plátano a la mezcla anterior y remover con una espátula.
Por último, verter toda la mezcla en un molde y decorar por encima con las rodajas de plátano.
Hornear 180º – con calor arriba y abajo – hasta que el interior esté cocinado (unos 40-45 minutos).
Mermelada de arándanos
Colocar los arándanos en un bol, cubrir con un film transparente y meter en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
Retirar el papel film y triturar los trozos de arándano que hayan podido quedar.
Añadir la cucharada de semillas de chía y remover.
Dejar 5 minutos reposando.
Emplatar
Cortar una rebanada del banana bread templado con dos cucharadas de queso cottage y 1 cucharada de mermelada de arándano.
Sopa miso con tofu y pak choi

Sopa miso con tofu y pak choi

Sopa miso con tofu y pak choi por Inés del ArenalIngredientes Cebolla Setas shitake Germinados de soja Pak choi Miso Tofu Metodología    1. Cortar el pack choi en dos, longitudinalmente. Cocer en una...

Pudding de chía de coco con higos y almendras

Pudding de chía de coco con higos y almendras

Pudding de chía de coco con higos y almendras por Inés del ArenalIngredientes Semillas de chía Bebida de almendra Coco rallado Higos Yogur de coco Almendras laminadas MetodologíaPudding de chía 1. Colocar...

Colifor asada con hummus, salsa tahini y piñones

Colifor asada con hummus, salsa tahini y piñones

Coliflor asada con hummus, salsa tahini y piñones por Inés del ArenalIngredientes Coliflor Aceite de oliva Garbanzos cocidos Piñones Tahini blanco Bebida de almendra Limón Ajo en polvo Pimienta negra Sal Limón [amazon box="B003OW5XT4,B009PLRVPC,B002E2N8CE,B00KO8A68Y"...

Tacos de gambas con aguacate

Tacos de gambas con aguacate

Tacos de gambas con aguacate por Inés del ArenalIngredientes Harina de maíz Canónigos Aguacate Queso fresco batido 0% Gambas peladas Cebolla roja Granada Zumo de limón Ajo en polvo Metodología Tacos de maíz 1....