Coliflor asada con hummus, salsa tahini y piñones
por Inés del Arenal
Ingredientes
Coliflor
Aceite de oliva
Garbanzos cocidos
Piñones
Tahini blanco
Bebida de almendra
Limón
Ajo en polvo
Pimienta negra
Sal
Limón
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Metodología
Coliflor asada
1. Cortar los ramilletes de la coliflor y colocarlos en el estuche de silicona.
2. Meter en el microondas a máxima potencia durante 9 minutos. Cuidado con el vapor al abrir el estuche.
3. Extender los ramilletes de coliflor sobre una bandeja de horno con papel. Aderezar con un poco de aceite de oliva y pimienta, y hornear a máxima potencia con el gratinador, hasta que la coliflor se dore.
Hummus
1. Aclarar los garbanzos para retirar el líquido de la conserva, escurrir bien e introducir en una procesadora de alimentos
2. Añadir una cucharada sopera de salsa tahini, el zumo de un limón y ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
3. Triturar bien hasta conseguir una textura homogénea.
4. Para obtener una textura más suave y algo más líquida, añadir ¾ de vaso de leche de almendra y mezclar bien.
Emplatar
1. Extender el hummus cremoso en la base del plato y colocar por encima los ramilletes tostados de coliflor.
2. Extender con una cucharita un poco de tahini por encima.
3. Dorar los piñones en una sartén caliente sin aceite y añadir como toque final.
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