Coliflor asada

1. Cortar los ramilletes de la coliflor y colocarlos en el estuche de silicona.

2. Meter en el microondas a máxima potencia durante 9 minutos. Cuidado con el vapor al abrir el estuche.

3. Extender los ramilletes de coliflor sobre una bandeja de horno con papel. Aderezar con un poco de aceite de oliva y pimienta, y hornear a máxima potencia con el gratinador, hasta que la coliflor se dore.

Hummus

1. Aclarar los garbanzos para retirar el líquido de la conserva, escurrir bien e introducir en una procesadora de alimentos

2. Añadir una cucharada sopera de salsa tahini, el zumo de un limón y ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

3. Triturar bien hasta conseguir una textura homogénea.

4. Para obtener una textura más suave y algo más líquida, añadir ¾ de vaso de leche de almendra y mezclar bien.

Emplatar

1. Extender el hummus cremoso en la base del plato y colocar por encima los ramilletes tostados de coliflor.

2. Extender con una cucharita un poco de tahini por encima.

3. Dorar los piñones en una sartén caliente sin aceite y añadir como toque final.