Coliflor asada con hummus, salsa tahini y piñones

por Inés del Arenal

Ingredientes

  • Coliflor

  • Aceite de oliva

  • Garbanzos cocidos

  • Piñones

  • Tahini blanco

  • Bebida de almendra

  • Limón

  • Ajo en polvo

  • Pimienta negra

  • Sal

  • Limón

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Garbanzos cocidos Luengo

 Salsa tahini

 Piñones

Metodología

Coliflor asada
1. Cortar los ramilletes de la coliflor y colocarlos en el estuche de silicona.
2. Meter en el microondas a máxima potencia durante 9 minutos. Cuidado con el vapor al abrir el estuche.
3. Extender los ramilletes de coliflor sobre una bandeja de horno con papel. Aderezar con un poco de aceite de oliva y pimienta, y hornear a máxima potencia con el gratinador, hasta que la coliflor se dore.
Hummus
1. Aclarar los garbanzos para retirar el líquido de la conserva, escurrir bien e introducir en una procesadora de alimentos
2. Añadir una cucharada sopera de salsa tahini, el zumo de un limón y ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
3. Triturar bien hasta conseguir una textura homogénea.
4. Para obtener una textura más suave y algo más líquida, añadir ¾ de vaso de leche de almendra y mezclar bien.
Emplatar
1. Extender el hummus cremoso en la base del plato y colocar por encima los ramilletes tostados de coliflor.
2. Extender con una cucharita un poco de tahini por encima.
3. Dorar los piñones en una sartén caliente sin aceite y añadir como toque final.

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