Pudding de chía de coco con higos y almendras

por Inés del Arenal

Ingredientes

  • Semillas de chía

  • Bebida de almendra

  • Coco rallado

  • Higos

  • Yogur de coco

  • Almendras laminadas

Productos vinculados

Yogur de coco Sojasun

Leche de almendras

Coco rallado 

 Almendras crudas

 Semillas de chía

Metodología

Pudding de chía
1. Colocar dos cucharadas de semillas de chía en un bol, añadir una cucharada sopera de coco rallado y 1/3 de vaso de bebida de almendras. En este punto, también se pueden añadir unas gotitas de edulcorante para darle un toque dulce.
2. Remover bien y dejar reposar unos 30 minutos, hasta que las semillas de chía se hidraten y se hinchen. En caso de que las semillas de la base queden sin hidratar, remover de nuevo y dejar reposar unos minutos más, hasta que la apariencia sea homogénea.
Emplatar
1. Cortar los higos en tres o cuatro láminas.
2. Colocar en un bol los higos laminados y el pudding de chía con coco.
3. Añadir un yogur vegetal de coco por encima.
4. Tostar las almendras laminadas en una sartén sin aceite, y añadir como topping final.