Pudding de chía de coco con higos y almendras

por Inés del Arenal

Ingredientes

  • Semillas de chía

  • Bebida de almendra

  • Coco rallado

  • Higos

  • Yogur de coco

  • Almendras laminadas

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Metodología

Pudding de chía
1. Colocar dos cucharadas de semillas de chía en un bol, añadir una cucharada sopera de coco rallado y 1/3 de vaso de bebida de almendras. En este punto, también se pueden añadir unas gotitas de edulcorante para darle un toque dulce.
2. Remover bien y dejar reposar unos 30 minutos, hasta que las semillas de chía se hidraten y se hinchen. En caso de que las semillas de la base queden sin hidratar, remover de nuevo y dejar reposar unos minutos más, hasta que la apariencia sea homogénea.
Emplatar
1. Cortar los higos en tres o cuatro láminas.
2. Colocar en un bol los higos laminados y el pudding de chía con coco.
3. Añadir un yogur vegetal de coco por encima.
4. Tostar las almendras laminadas en una sartén sin aceite, y añadir como topping final.

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