Sopa miso con tofu y pak choi

por Inés del Arenal

Ingredientes

  • Cebolla

  • Setas shitake

  • Germinados de soja

  • Pak choi

  • Miso

  • Tofu

Metodología

 

 

1. Cortar el pack choi en dos, longitudinalmente. Cocer en una cazuela con agua hirviendo unos 15-20 minutos, hasta que esté blando pero sin terminar de cocinar. Escurrir y reservar.
2. Pelar y cortar la cebolla en láminas finas. Dorar esta tiras en una cazuela caliente, engrasada con un poco de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
3. Filetear los setas shitake, añadir a la sartén con cebolla y rehogar unos minutos.
4. Cortar el tofu en dados de aproximadamente 1cm.
5. Añadir los dados de tofu y los germinados de soja a la sartén y mezclar bien.
6. Añadir agua – la cantidad suficiente como para cubrir 1-2cm todos los ingredientes – y dejar que hierva.
7. Cuando empiece a hervir, añadir dos sobres de concentrado de miso- o una cucharada sopera de pasta miso fresca-   y el pak choi.
8. Dejar a fuego medio-alto unos 5 -10 minutos.