Tallarines de calabacín con pasta de pesto y tofu

por Inés del Arenal

Gluten free     Vegano    Paleo/ bajo en hidratos

Ingredientes

  • Tallarines de calabacín

  • 40g Almendras crudas

  • 25g Hojas de albahaca

  • 1 diente de ajo

  • Tofu

  • Salsa de soja

  • Leche de almendra

  • Cebolla en polvo

  • Ajo en polvo

  • Pimienta

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Receta paso a paso

Paso 1
Colocar en una batidora las almendras y triturar, dejando algún trocito más grande
Paso 2
Añadir las hojas de albahaca y el diente de ajo, y volver a triturar
Paso 3
Añadir leche de almendra y batir hasta conseguir una textura de salsa, no demasiado líquida
Paso 4
Por otro lado, cortar el tofu en dados de aproximadamente 1cm
Paso 5
Dorar los dados de tofu en una sartén anti-adherente, añadiendo ajo y cebolla en polvo. Cuando estén dorados, añadir a la sartén un poco de salsa de soja y dejar reducir
Paso 6
Saltear los tallarines de calabacín en una sartén muy caliente, con un poco de aceite de oliva y pimienta, sin dejar que se ablanden por completo
Paso 7
Colocar los tallarines  en un plato y mezclar con la salsa de pesto
Paso 8
Añadir los dados de tofu y decorar con cebolla seca

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